據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)總收入從2013年26368億元增長(zhǎng)至2017年39644億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.7%。2017年全國(guó)餐飲收入39644億元，比上年增長(zhǎng)10.74%。火鍋餐飲市場(chǎng)總收入由2014年3167億元增長(zhǎng)至2017年4362億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.3%。火鍋餐飲因受益于其受歡迎程度及其可擴(kuò)張性與高度標(biāo)準(zhǔn)化的獨(dú)特業(yè)務(wù)模式，預(yù)期在2020年收入增加至5843億元。

市場(chǎng)上火鍋類型眾多，主要分為食材類火鍋，烹飪類火鍋以及地域類火鍋。其中，食材類火鍋占比54.6%，占火鍋行業(yè)的半壁江山。鴨腸做為食材類火鍋必點(diǎn)菜式，隨著火鍋市場(chǎng)出現(xiàn)階梯式的增長(zhǎng)，催生鴨腸加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此次，國(guó)內(nèi)大型鴨腸生產(chǎn)商到訪東恒華道酶劑，受到總經(jīng)理的熱情接待，一起參觀酶制劑無(wú)菌生產(chǎn)車間、酶制劑研發(fā)中心及品控中心。最后雙方一致同意攜手推進(jìn)酶制劑在鴨腸加工中的應(yīng)用，共創(chuàng)綠色餐飲食材加工環(huán)境。

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